На Кубани идет сезон сбора грибов. Тысячи любителей «тихой охоты» выискивают солнечные полянки, где появились и подберезовики, и опята, и маслята. Однако первое правило грибника, которое надо непременно соблюдать – нельзя брать экземпляры, в съедобности коих нет уверенности!

Чтобы избежать тяжёлых последствий отравления, необходимо соблюдать меры предосторожности.

• Не собирайте грибы в черте населенных пунктов, вдоль автомобильных и железных дорог. Они имеют свойство накапливать ядовитые вещества (в частности, тяжелые металлы), в результате чего становятся непригодными для употребления в пищу.
• Не покупайте грибы, реализуемые в несанкционированных местах торговли.
• Не собирайте перезрелые, червивые, старые, переросшие и неизвестные грибы.
• Во время сбора не пробуйте грибы.
• Помните, что некоторые съедобные грибы (опенок осенний, сыроежка) имеют ядовитых двойников.
• Отдыхая на природе, не оставляйте без присмотра своих малолетних детей. Есть вероятность, что они могут из любопытства попробовать ядовитые грибы, растения и ягоды.
• Строго соблюдайте правила подготовки и термической обработки грибов перед употреблением в пищу. Они должны быть тщательно промыты и многократно отварены в день сбора или не позднее следующего утра. Отвар сливается после каждой варки, время отваривания – 5-15 минут.
• С осторожностью употребляйте в пищу грибные консервы домашнего приготовления, особенно герметично укупоренные. Они могут содержать споры ботулизма. Причем вкус, цвет и запах продукции при этом не меняется. Единственный признак – вздутая крышка на банке. Такие консервы являются смертельно опасными для человека.
• Храните консервированные грибы только при низких температурах.

Симптомы отравления грибами: тошнота, рвота, сужение зрачков, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки, повышенная температура тела, слабый пульс, холод в руках и ногах. В тяжёлых случаях – бред, галлюцинации, потеря сознания. Возможны также нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы и органов дыхания: падение артериального давления, одышка и т.п. Конкретные симптомы зависят от действия яда, которым отравился пострадавший, а их интенсивность – от степени поражения и общего состояния организма.

При первых признаках отравления срочно звоните в скорую! До приезда врачебной бригады необходимо вызвать рвоту, выпить активированный уголь. Пострадавшего следует уложить в постель, к ногам приложить грелку, поить водой или крепким чаем.

И ещё пара важных фактов о грибах. Первое: их нельзя употреблять в больших количествах или включать в рацион регулярно. Есть грибы можно не более двух раз в неделю, иначе они могут усугубить состояние здоровья, особенно у тех людей, кто страдает от хронических болезней пищеварительной системы. Второе: в рацион детей грибы включают с большой осторожностью!

Людмила Золотых, врач-методист Динской ЦРБ.